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红薯圆子
2019-09-18  来源:本站原创

□ 蒲小茶nnA安康新闻网

一年之中最幸福的事莫过于一家人在一起和和美美地吃顿年夜饭。红薯圆子的寓意就是团团圆圆,这一年,不管事业成功如否,不管钱挣得多少,也不管学业好坏。nnA安康新闻网

在白河,它是团年时必不可少的一盘菜。具有高贵身份的白河“三点水”,是白河富贵人家新婚嫁娶必备宴席,其制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产之一,在这个宴席中也必有红薯圆子的身影。试想一下也对,有着吉祥寓意的红薯圆子在这一场场喜庆的宴席中怎么能够缺席?nnA安康新闻网

红薯圆子从选材开始都要用心,新挖的红薯最好要放上十天八天,让红薯里的淀粉慢慢转化为糖,这没有捷径可走,加糖的红薯圆子口感总要逊色很多。红薯蒸好后要趁热剥皮,趁热和面,让面被滚烫的红薯热气烫一下,面没有烫过的红薯圆子和面被烫过的红薯圆子口感也大有区别。nnA安康新闻网

张爱玲说:“女人太四平八稳了,终究是不可爱的。”做红薯圆子,也不能太过单调呆板,如果仅仅是面和红薯的结合,就像一个四平八稳的女人一样,终究会少了很多趣味,鸡蛋清的加入立马让红薯圆子活色生香起来。那种金黄金黄的浑圆裸体,带有红薯特有的香气,软软糯糯甜甜的口感,没有人能抵挡得住他的诱惑。nnA安康新闻网

典型的下里巴人,不习惯花里胡哨地包装和装饰,就那么原汁原味的淳朴,不沮伤也不自卑,真真实实地博得众人的喜爱。人们的口碑就是最好的丰碑。成为人们美好祈愿的代言就是红薯圆子最大的成功。在白河,家家户户都做红薯圆子,也能做好红薯圆子。草根的,往往是大家最喜爱的。nnA安康新闻网

(责编:殷婷)