□ 黄平安
与一好友近日闲聊，他感叹韶华易逝，青春易老，不禁深深地怀念起欢乐的童年来。那时，生活虽然艰苦，却常常和小伙伴们一起踢毽子、掏鸟窝、摘野果、捉黄鳝，无忧无虑似神仙。
说起捉黄鳝，一下子激活了我的记忆。20世纪70年代，农村还在吃“大锅饭”，家家户户日子过得紧巴巴的。吃肉，成了一种美好的奢望。为了满足一家人的口福，好多男孩子放学后遍寻野味，以满足腹内的“馋虫”。捉黄鳝，成了小伙伴们夏天的一项重要活动。
那时，乡下的水田一年只种一季水稻，长期使用农家肥，水田四季蓄水，使得水田的黄鳝、泥鳅生长旺盛，异常活跃。盛夏时节，稻田里的黄鳝、泥鳅多得数不清，有人在田埂上走动时，泥鳅被惊得欢蹦乱跳，水面荡起阵阵涟漪。
黄鳝白天常常藏在洞内，深居简出。它的洞结构比较简单，一般是一个出口，一个入口，也有些比较狡猾的老黄鳝，会打出几个洞来，搞个“狡兔三窟”，以制造假象，迷惑“天敌”。鳝洞一般较深，要抓住它，就要想法将它赶出洞，然后在水面追捕。赶黄鳝出洞也是有技巧的，通常是用一只手从黄鳝头部的洞口一阵猛捅，黄鳝被突如其来的泥浆灌晕了，立即倒退，尾巴渐渐露出水面，随后整个身体完全暴露在水田里。因为黄鳝外表很滑，用捏、抓、捧等手法是很难捉住的，即使幸运抓住了，它也会在你手中滑走，然后逃之夭夭。我年纪小，力气不足，好多黄鳝被我捅出洞后，没能抓住，白白欢喜一场。父亲见了，便利用农闲时间做了一把黄鳝夹子。此后，将黄鳝捅出洞后，我便瞅准时机，用夹子死死夹住，黄鳝再也无法逃掉。有了黄鳝夹子这个“神器”，我一跃成了抓黄鳝的高手。
除了用夹子抓黄鳝，还有一招也很是灵验。夏夜，黄鳝常常出洞来乘凉或是觅食，尤其在阵雨即将来临前，水田里十分闷热，黄鳝热得受不了，出洞来乘凉的就更多了。这个时候，有经验的老农就会燃起火把，到田间去抓黄鳝。我们小伙伴也会跟着大人们，像做贼一样，蹑手蹑脚地前行，生怕惊动了黄鳝。夜里，黄鳝也许放松了警惕，也许是视力不太好，反应比白天迟缓了许多，抓鳝人便轻易地将其捉住。
还有一种抓鳝的方法更绝，我把它叫作“瓮中捉鳖”。这种方法虽好，但只被少数人所掌握，因为它算是一个技术活，一般人无法效仿。首先要用竹篾编成一个特制的笼子，在笼子内部放上自制的诱饵，然后将笼子放在水田里，黄鳝闻到香味后，会寻味而来，不假思索地钻进了竹笼子里。这时，竹笼的特别之处就显现出来了，黄鳝进去后，却怎么也出不来，只好待在里面，最终被“猎人”一锅端掉。使用这种方法，幸运的话，一笼子能抓上数条黄鳝，令人羡慕不已，但却轻易学不来，因为非特别手巧的老篾匠，是编织不出这种“神器”的。
对于爱抓黄鳝的小伙伴，生产队长和一些社员的看法和意见也不一样，有的支持，有的反对。比如我当时所在的生产队有个老农，专门负责稻田蓄水工作，人称大伯，留着一绺花白胡须，平时慈祥可亲，但见了谁在生产队的水田里抓黄鳝，便要臭骂一顿，理由是捅黄鳝时容易使田坎漏水，导致田坎垮塌。因此，小伙伴们见了大伯总是像老鼠见了猫一样。而邻村一位老支书，就非常支持有人到他们队里的水田里抓黄鳝，理由是黄鳝爱在田坎边打洞，黄鳝被抓走了，正好保护了田坎，田坎就不会再漏水垮塌。老支书有时还让人带口信，叫我们一帮爱抓黄鳝的小家伙到他们队里去抓黄鳝，我们高兴得不得了。抓鳝回来，我们还不忘提着“战利品”故意在大伯面前炫耀一番。为这事，大伯气得吹胡子瞪眼。
那时抓鳝，绝对与营养和美味无关，主要是为了充饥和解馋。每次抓鳝回来，母亲总是喜滋滋的。没有像样的调料，母亲就用少量的猪油将其煎黄，用自产的葱、姜、蒜、辣椒、泡菜等家常调料进行烹制。如今，虽然再也寻不到水田捉黄鳝的乐趣，但仍然可以很方便地吃到黄鳝。不过，那种趣味却大打折扣了。但每每吃到它，却仍然能勾起我们对童年生活的回忆，小小的黄鳝仿佛穿越时空，活蹦乱跳在我的记忆深处，成为我人生最值得咀嚼的美味。
