□郭九余
近居本草溪谷。因山上修路，车不能至。唯经子午银滩，荡舟慢行。每日朝花夕拾，渔舟唱晚般的水乡小情小调，却别有一番滋味。
一进山，我便胃口奇好。除工作外，便是筹划吃的事情了。你看，石泉县城的鬼谷庄有一家餐饮店人就多，生意好。
为何？除菜品好之外，另一原因便是名字起的好：食为天。民以食为天，民之大事也。
我选的食材自是当地、当季所产。水萝卜、地瓜、红薯、小白菜、土豆、豆角、山药之外，更多的是遍布于田角边坎的老的、嫩的南瓜了。
聪慧如我，硬是把一个南瓜整出了三道大菜。石泉当地的南瓜，有三四种。长的标准的、常见的青皮圆形南瓜；长的跟西葫芦似的长长的牛腿南瓜；吊在树上观看的上红下黄的番瓜。习惯使然，我还是喜欢那种圆圆的金灿灿大南瓜，其他好像都不是正宗的。
嫩南瓜性温，能做菜，但不是很好吃。石泉人喜欢吃炒嫩南瓜丝，我就实在想不通，不甜不咸，说不出味道有啥好，除了辣之外。
我们老家大都是等南瓜老了，背回来放在一侧的空窑里。平时蒸着吃；与小米煮稀饭；长豆角炖着吃。也可以等到冬季把老南瓜切成长长的卷，穿线、吊起晒干之后当南瓜干吃。经霜后的南瓜干橘红略黄，嚼起来肉肉的，又筋道又甜丝丝的，好吃。
秋季天转凉后，开花晚的南瓜一般成熟不了，藤蔓上的嫩南瓜便很多，这大概与秋南瓜过剩的生育能力有关吧。以前我们老家谁家的孩子多，邻家和朋友就开玩笑说：你看你整个儿秋北瓜挽蛋蛋。意思是孩子都老大了，你们还不安分，不消停的生呢!
南瓜，除了常规的蒸煮外 还有三种吃法。一是南瓜饺子。秋天，南瓜蔓尖上的小南瓜，表皮发亮，一掐便抽出水的那种。摘后去瓤去籽、剁碎、放盐、拌匀、挤水、备用；鸡蛋放盐炒熟，摊凉剁碎；韭菜剁碎，加上菜籽油和少许的猪大油拌拌匀做馅儿；
饺子皮儿要手擀的那种，不要外面那种重庆水面卖的。包好，煮熟，红红的辣椒油加一点醋汤捞至碗里，再撒上一点九月的小蒜末儿，香菜末，剩下的我就不说了，自己闭眼想吧！
还有一种做法便是点心般的南瓜糜子饼。得用南瓜做点宵夜，以便对得住这惬意安然的山中时光。做南瓜饼其实很简单，老家带些软糜子面就派上大用场了。先把南瓜蒸熟，揉烂成泥，掺入糜子面，再加芝麻末儿，少许水置盆中和揉后，揪段儿、压片儿，捏成圆饼状，进油锅、出油锅。
南瓜的清甜加上芝麻的油香，再加上过油后米黄的温润如玉的颜色 ，外酥脆内绵软……
近日，因地制宜，我又改良的一种美食：南瓜洋芋biabia。
石泉人喜食米 ，但是，这米有点糙，我吃不惯。当地有一种洋芋bia bia 的面食，我很是喜欢。清晨，五味子田坎边，遍布的南瓜秧上，找一大把黄灿灿的南瓜雄花。去杨家院子后的菜园里，找几个红透的西红柿和刚入地不久的红葱秧子，还有藤蔓上已经长了五六天的秋豆角，地里只生出四五片叶子的白菜苗，菜基本上备齐了，再在厨房的屋角里找几个洋芋去皮，切成拇指大小的丁儿，老南瓜少许切块儿。冷水锅边煮洋芋丁儿和老南瓜块儿，这边面搅软和好后，放上少许水泡着，醒着。
等锅里的水烧开了，估计洋芋、南瓜也被煮得有点沙了，便把盆里醒着的面，用手拽着一条一条放置锅中。边捏边扯，等到面下完，再把盆里面的水一并倒在锅里，盖锅。第一次开锅后，先入锅是成段儿的白豆角； 再就是才生好不久的短短黄豆芽儿； 略煮一会儿便把最后洗净，切好的白菜苗，和早已炒好的西红柿、南瓜、韭菜混合菜放入锅中煮一会儿，便可出锅。只见锅内金黄的南瓜花 ，翠玉般的葱白，碧绿的葱叶，黄亮的豆芽儿，清白色的豆角，红色的西红柿丁，不规则却光到却光滑筋道的面片儿。这次第，怎一个香字了得？
