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清香明前茶
2022-05-20  来源:本站原创

□ 赵云中EYK安康新闻网

年年春新年年茶,EYK安康新闻网

唯有“明前”品最佳,EYK安康新闻网

清香四溢醒气神,EYK安康新闻网

一杯“芭蕾”舞上下。EYK安康新闻网

春分刚过,儿女们先后送回一些“明前茶”来,孝敬父母,尝尝鲜。也有朋友快递来的,表示友情。其中有陕南安康的“女娲毛尖”“八仙云雾茶”,汉中的“汉中仙毫”,商洛的白茶,甚或有“西湖龙井”……EYK安康新闻网

“娃他妈”于茶无甚兴趣,唯我喜爱有加。于是开袋,对这些名茶逐个细闻,品尝,分辨高下,选出最香美的那个,或“雀舌”,或“毛尖”,藏在冰箱的冷藏室,优先排上日程,天天品茗。其余的则放入冷冻室,压后享用,一直到次年春节,依旧如新茶一般。EYK安康新闻网

“明前茶”冲泡出来,汤色淡绿,清明透亮,袅袅清香,扑鼻而来,味道高雅,妙不可言,令人神魂飘然。EYK安康新闻网

冲泡也有点讲究,除了水质、茶具之外,盖与不盖,差别很大。若是盖了,倾捂片刻,则汤色变棕,香气减半,醇味大失,苦味加重;若捂得过久,则如陈茶,落得一杯棕汤,一口寡苦,毫无清新可言了。自是不盖为好。EYK安康新闻网

在这些名茶当中,我差不多回回选中的都是陕南平利的“女娲毛尖”,因为它确实香气四溢,香味浓郁,饮后留颊,回味持久。欣赏它,喜爱它,也可能是因为长期工作在平利,喝惯了“女娲毛尖”,有点偏心眼,但又不完全是。爱它之初,始于一位省上领导。1979年前后,我在平利县政府工作,适逢初春,接到一位朋友的电话,这位朋友在一位省领导身边做秘书工作,他委托我帮忙买点新茶,说是领导喜好平利茶。我便把这事又托付给区上的一位朋友。不几天,新茶送来了,用厚厚的皮纸包着,卷成圆柱状,里面还包裹一节木炭,吸腐并防潮,保持茶叶的鲜香。那时没有保鲜袋和真空包装,只能用这土办法。EYK安康新闻网

赶巧,当时我正好有趟公差去外地,需经过省城,便带上这包新茶顺道送交领导。领导接过茶叶看了看,闻了闻,说声“不错!”便立马掏出钱来,照价付款。我死活不收,他死活要给,并说,你若不收,就把茶叶原带回去吧!秘书也从旁一再劝我收下。我犟拗不过,只得收下。回县后,就把钱款如数交给区上帮助购茶的朋友。EYK安康新闻网

清正廉洁,防微杜渐——这就是当年领导干部的过硬作风!EYK安康新闻网

受这位省级领导的影响,我也喝起了平利的春茶,自此破蒙,养成喜好,一直坚持到如今。平心而论,那个“西湖龙井”无论汤色、香气、香味,还是“卖相”,都不及“女娲毛尖”那般清香可爱。我往往把“龙井”适时馈送朋友,名气也大,拿得出手,讨友欢心。当然,对于饮食饮料之类的喜恶偏好是个人的事情,“油炒菠萝菜,各取心上爱”,无甚绝对统一的标准。自己喜欢的就是最好的。EYK安康新闻网

关于茶叶的品茗鉴别,我曾有文《好茶如少女,莫待春去了》,其中写道:“茶的至美,茶的绝妙,也就在清明、谷雨前后的一两个月间。此间茶最香,香浸两颊,再穿肠过肚,香至肺腑,回味无穷,令人陶醉。”也曾就品茶的用水、水温、茶具以及加盖与否,同茶道专家学者丁文先生有过探讨,各抒己见,丰富茶道。EYK安康新闻网

“明前茶”好虽是好,但也有个缺点,就是芽叶偏嫩,没有“泡头”,冲泡两遍之后味儿就淡了。再品了无趣味,便该换盏了。EYK安康新闻网

饮茶自古就有大众与文人之区分,分个高下。大众是以解渴为目的,捎带求个味道,如北京前门的大碗茶;而文人雅士的杯中茗则是以品赏、以滋润、以意境,以享受为目的,二者自然是不一样的。前者把后者叫做“臭斯文”,后者把前者叫做“牛饮”。EYK安康新闻网

此外,某些个产茶区每年举办的拍卖会,那个叫价动辄几万元一斤的茶,那不是“高级”,而是作秀,是买卖,是炫富,是大俗!EYK安康新闻网

至于绿茶和红茶,无所谓高下优劣。据营养学家说,绿茶降血压,净血液,通血管,提升免疫力;红茶暖胃养胃。各有千秋。依据体质与爱好,自选是了。反正本人是偏爱绿茶,尤其是“明前茶”,对其情有独钟,很难“移情别恋”了。EYK安康新闻网

而今平利县的发展,进入全国“最美乡村”队列,青山绿水,草木茂密,气候温润,水土富硒,滋养茶叶的生长发育更加充盈,保健功能更加多样,味道更加清香浓郁,遂令我对于女娲毛尖“明前茶”的偏爱愈发深了。 EYK安康新闻网

(责编:殷婷)