□ 韩星海
“低低门前两桑树，忆君别时桑下去。
桑树生叶青复青，知君颜色还如故。”
这是明代诗人王祎吟诵桑树之诗。桑树是国际公认的“东方神木”，其树叶是《本草纲目》中的“茗神仙叶”，已被国家卫生部确定为“药食两用”的功能性食品。
桑为桑科桑属落叶乔木，其叶、果、枝、根皮均可入药；叶还可饲蚕，木材可制器具，是经济价值很高的树种。桑的嫩芽含有黄酮化合物、香豆素、氨基酸、生物碱和芳香油等，经炒制后是一种很好的保健饮料；每年春天采摘桑树嫩芽，先在竹匾内摊放，使其轻度萎凋，然后采用绿茶的加工方法，如果翻炒杀青，再揉捻、解块、烘干，即成桑芽茶。桑芽茶同样具有绿茶般的清香，滋味爽口，对感冒、头痛发热、咳嗽都有明显疗效。
桑叶可以入药，嫩芽经炒制后可当茶饮用，是一味良好的保健饮料。桑芽茶的香味与明前绿茶难分高低，同样具有滋味爽口，回味甘醇，汤色嫩绿明亮，饮后满口留香的特点。它含有黄酮化合物、香豆素、氨基酸、生物碱和芳香油等成分，对感冒、头痛发热、咳嗽有明显的疗效。人们饮用桑菊感冒片可治疗，主要成分是桑叶和白菊花。
对于茶叶生产者来说，桑芽茶制法比较简单，春天采摘初萌发的桑芽后，在室内竹帘或竹匾内摊放几小时，使它轻度萎凋失水，再放在饭锅内翻炒杀青（它与做绿茶的杀青雷同），随后适当进行手工揉捻、解块、烘干，即成为桑芽茶。如采用制茶机械，则与制烘青绿茶的方法一样。
桑树浑身都是宝。目前在陕西境内，桑芽茶属于安康市石泉、汉阴两县最优，形成了产业化，药用代饮茶在市场上有了批量和品牌，并有了“知名度”。关中一带也有桑树种植生产，则是以养蚕为主。
“鎏金铜蚕”惊现石泉，“丝绸之路”蚕桑古镇。2022年6月17日，为了弘扬桑茶文化，打造企业品牌，石泉县一茶企邀请笔者前去为消费者讲解桑与茶关系，当时有人会问：桑叶茶的功效作用是什么？
根据自己多年调查研究，结合中医茶养生，实践认为它具有凉血止血、清肺润燥、平肝明目等效果。因为桑叶茶性寒，对于血热妄行导致的吐血、咳血、尿血、便血、鼻衄、齿衄、舌红苔黄、发热口渴、烦热烦躁等病症就有一定的调理效果。桑叶茶还能够清肺润燥，适合肺热咳嗽的患者饮用。此外，桑叶茶归肝经，具有平肝明目的作用，能够调理肝阳上亢，症见目赤肿痛、眼目昏花、头晕目眩等症状。
特别需要提醒的是适宜人群属于血热妄行者、肺热咳嗽者、肝阳上亢者。但也有禁忌人群，如外感风寒者、脾胃虚寒者不可用。而且不宜同食，尤其是桑叶茶不宜与含金属离子的西药同服，比如氢氧化铝制剂、亚铁制剂等，以免形成难以消化的络合物，增加肠胃负担。
生活中最为简便的方法是泡茶法，取适量桑叶，清洗干净后切成碎片，放入杯中，加入适量的开水，泡十分钟左右即可饮用。若患有以上病情者，长期饮用，大有益处。这正如宋代徐照诗中写道：
“中妇扫蚕蚁，挈篮桑树间。小姑摘新茶，日斜下前山。”
