初次见到张宗伟是在他的工作间，他正在整理那些放在工作台上的瓶瓶罐罐，我们在市场上见到香醇的安康美酒最早就是从这里飘出来的。
品酒工作在我们看来就是饮酒，在听了张宗伟的介绍后，我们对这一职业就有了全新的认识。
张宗伟(同期)：
品酒有最佳的时间，每天应还是早上的9点-11点。下午的2点-5点。这个时间段是人的味觉和嗅觉最敏感的时间，所以是品酒的最佳时间。
品酒不光要讲究时间，依靠敏感的味觉嗅觉，对个人生活习惯和自身素质要有很严格的要求。
张宗伟(同期)：
从饮食方面，首先你就要忌掉辛辣，或者要少吃辛辣，第二就是从烟酒上，就最好是能戒烟戒酒，更不能暴饮白酒，这都会伤到味觉，还要有良好的心态，嗯。。。还要有自己天赋的一些东西，必须要有你记忆力比较好啊，你敏感度比较好啊，身体因素都必须好，这方面越强的人干品酒工作呢都比较好作为品酒师就是要大量深入的与酒打交道，不断的品评，才能做出准确判断， 每天的工作日常就是从收集整理酒品小样开始
张宗伟(同期)：
现在每天主要是，基本上每天都要做几个小样，要品尝一下，还有每天要到地窖里要去品尝一下我们那个地窖储存的酒，每天的变化，。
通过张宗伟的介绍，让我们了解了美酒生产的不易，好酒、美酒是在时间的流逝中逐步形成，其中，每一环节都有品酒师的身影。
张宗伟(同期)：
经过90天的发酵，醸出来的以后直接在地窖储存1-3年，一般都是选优质酒，我们这个团队先品尝，品尝以后定了小样，然后在经公司评委品尝，然后公司品酒委员会通过以后，然后这个产品的小就能确定，这是感官品评，我们还有这个理化卫生检测指标，必须全部合格，然后最终才能定样，这也是半成品酒，然后在经过3-半年的半成品酒储存，然后在经过澄清过滤然后到包装车间，进入包装车间，然后在通过全自动的灌装机，然后在灌装到每一个瓶子里。
好酒的出品是要用时间来见证，就如同张宗伟的职业，在不断的学习中，大量的摸索中用自己的味觉、嗅觉以及过人的敏锐度和职业的坚守来见证好酒得开坛。
