实习记者 滕静
因为疫情，2020年很多人的计划都面临推翻重来。
1月20日，腊月二十六。熙熙攘攘的市场，火锅店老板单先生采购了几万元的火锅用料，为即将到来的春节旺季做准备。此时，距离661公里外的武汉疫情还没有影响到安康这座城市的生活。
但短短几天，新型冠状病毒感染的肺炎快速蔓延，并和这座小城交上了火。一时间各大城市为这场疫情启动了防控措施，市民原本的生活轨迹都发生了改变，各种交通管制隔离，包括城区各大中餐饮业纷纷关门停业。
如若正常，位于党校路王女士经营的一家餐馆会和别的店一样，在正月的某一天开门，迎接餐饮服务旺季。但现在因为疫情的影响，晚上七八点钟，本应热闹的三层楼餐馆冷清得像凌晨打了烊一样。
2月4日，正月十一，原计划正月初三营业的单先生早上戴上口罩手套出门，经过小区出口检测点领了一张出入证，然后去店里处理烂掉的蔬菜。因为疫情，大街上很冷清，大家都闭门不出。回想去年的这个时候，街上喜气洋洋，火锅店整天宾客满座，一天的营业额抵得上平时一个礼拜的。
因为“面对面”服务的特殊性，服务行业尤其餐饮业在这次疫情中受到直接影响。之前，大家都准备得稳稳当当，要在正月里来一个漂亮的冲刺，而突如其来的疫情，打乱了所有人的计划。从年夜饭大量取消，到大批积压原材料，再到后来门店停业，几天来每个餐饮业都过得小心谨慎。
“每天晨会鼓励员工的口号仿佛还在耳边回荡，大脑里还想起之前新的营销计划。但现在突然面对疫情带来的困难，一时还没有好的对策。”火锅店老板单先生在电话里说道。现在店里员工分布在各大县，无法召集回店里工作，单先生打消了外卖形式营业的想法。
大中餐饮业进入冷冻期。
与此同时，高新区扶贫空间超市在疫情特殊时期另辟蹊径迅速开通线上购物，线下配送服务，做到疫情防控和群众生活保障双统筹。并将服务范围从以前只服务三公里以内，扩大到江南片区。待在家里躲避疫情的市民，可以轻松上线点击自己所需生活用品，包括当季蔬菜。并且推出火锅原材料套餐，仅仅四天时间，接单二百多个。同时城区大量超市通过美团饿了么进驻外卖平台开通线上销售，让一个几近瘫痪的行业又活了起来。
线上销售，是2003年非典时期，马云用电商解决用户无法出门购物的经营方式，在网站与客户确定交易，收到回款后，通过快递将商品发给客户。从而京东、淘宝顺势而生，造富了无数企业与个人。当时的餐饮业也遭遇滑铁卢事件，非典过后北京一家餐饮打出“一人一锅，非典染不上”用餐模式，与别的店形成鲜明的对比，从而创下日流量2000位的就餐记录，为此带来了新的商机。海底捞也为客人上门送餐，并把传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。
非典过后有的公司损失惨重，有的公司却能把特殊时期转化为一次机遇。这就是有魄力的企业，在危急时刻，永远都是靠不服输的精神以及积极应对的乐观态度，换来宝贵机遇，迎来辉煌时刻。
2月5日，京东发布“人才共享”计划，邀请临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工在此期间以短期打工的方式 加盟。同时也和餐饮达成合作，以平台电商服务满足市场需求。
当意外来临时，有的人手足无措，恐慌过度，而有的人则逆向思考，寻找机会。
现当下，受到了影响的餐饮业可以先放下对营业额的关注，思考一下后续的发展对策，餐饮业以后要不要拓宽经营方式，做连锁，做个主打爆款，能不能做成产品化放在超市，并且经过疫情后，是否提高防疫措施，用餐时可考虑采用分餐制，餐桌上增添公筷公勺餐具，防止病毒交叉感染等问题。
面对2020年疫情，每个行业都在经受一次洗礼，但也是一次成长。
