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你不知道的安康(二):非遗中的五里稠酒
2016-04-26  来源:本站原创

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安康新闻网讯(记者 张乔)汉滨区五里稠酒酿造技艺,主要分布于汉滨区月河川道五里镇、恒口镇、大同镇和安康城区。月河川道是汉滨区水稻主产区,提供了酿造稠酒的原料。唐代金州刺史姚合有诗赞之:“溢瓮清如水,黏杯半似脂。”证明唐代金州已盛产稠酒。mUt安康新闻网

五里稠酒是农民家酿造的一种糯米酒,纯手工制作发酵而成,酿制流程科学、简便,月河川道区域几乎家家户户都会做稠酒。做稠酒的原料有糯米、水、酒曲均产自当地。mUt安康新闻网

在五里镇的老街上,记者见到了罗家稠酒的传承人,现已72岁的罗朝炳老人。据老人介绍,他们的罗家稠酒已经传承百年了,现在已经是第三代了。一直是用传统技艺做法来做稠酒。罗朝炳老人说,现在的稠酒都不用大曲来做了,只有他们唯一一家在用自己制作的大曲来做酒,用的酒米都是当地的。做出来的稠酒色泽橙黄,甘甜爽口,回味无穷。mUt安康新闻网

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(责编:王柯)