眼看中秋佳节临近，不用多说，家家户户的餐桌上都少不了月饼。市面上售卖的月饼种类也是五花八门，花样繁多。不过，有人就说了，抛开文化内涵，月饼其实就是助长脂肪、血糖蹭蹭升高的糖油混合物。这个说法可信吗？
记者：我们平时在吃月饼的过程中，不管是拿在手上还是吃到嘴里，油腻感肯定是或多或少都会有的，毕竟油脂是月饼加工过程中必不可少的一项配料，就像我手中的这块月饼，在这个白纸上放了短短一会，它现在已经印出了油印，那么这一块80g的月饼里到底含有多少油呢，我们一起从实验中寻找答案。
实验样品选择的是最常见的莲蓉月饼，将80克月饼切碎后放入圆底烧瓶，再加入150克的石油醚，溶剂刚倒进去几分钟，颜色就有了变化。
记者：为什么白色的石油醚倒进去，直接就变成黄色了？
西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：因为我们说，这个月饼，它可以看到在成品的时候，它的表皮上就有一层浮油，这个浮油，遇见石油醚就会直接融到石油醚当中，就可以看到石油醚呈现的这样一个淡黄色的状态。
装有月饼样品和溶剂的烧瓶被放入80度的水中进行加热，在这个过程中，样品的颜色越来越淡，而溶剂的颜色则越来越深。经过30分钟的加热溶解，以及后期的冷凝蒸发。我们拿到了最终结果。
记者：这个圆底烧瓶里的这些油脂，就是我们刚刚从80g的月饼中提取出来的油脂，那我们现在来对它进行一个称量圆底烧瓶里的这些油倒入量筒中，大概是25ml，而这25ml的油经过称量以后约等于18g，也就是说这个80g的月饼中，几乎四分之一都是油
不可否认，油脂对于月饼加工来说必不可少，油脂含量的多少一定程度上决定着月饼的色泽和口感。但从健康角度来说，身体每天所需的油脂只有30克。一块普通的月饼吃下去就可以满足一半多的油脂需求。而在亲友们相聚佳节赏月畅谈的时候，您能控制住只吃一块吗？
