问题奶粉可能存在的危害
1 黄曲霉毒素M1
黄曲霉毒素M1是一种真菌毒素，其来源一般是由于奶牛摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料，经体内代谢所产生的。婴幼儿属于敏感人群，食用黄曲霉毒素M1超标的婴幼儿配方乳粉可能存在较大的健康风险。
2 阪崎肠杆菌
阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种条件致病菌，可能对0～6月龄婴儿，尤其是早产儿、出生低体重儿以及免疫力缺陷婴儿存在较高健康风险。这主要由于企业未按要求严格控制生产加工过程的环境和设备设施卫生条件。婴幼儿配方乳粉冲调、放置过程中阪崎肠杆菌有潜在生长的可能，应注意婴幼儿配方乳粉冲调、放置的有关事项。
3 菌落总数
主要反映食品被细菌污染程度及清洁状态。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产工艺条件和加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
4 硝酸盐
硝酸盐存在于环境、食物与水中，在人体内可能转化为亚硝胺。亚硝胺存在较高健康风险，其超标原因可能是由于婴幼儿配方乳粉原料带入。
5 营养成分含量指标
主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。婴幼儿配方乳粉中的各类营养成分含量指标是根据我国婴幼儿发育对营养素的需要量而制定的，长期食用营养成分含量指标不符合食品安全国家标准的婴幼儿配方乳粉，可能对婴幼儿的生长发育存在不良影响。
■ 进展
奶粉召回 乳企应对不一
对于检出不合格奶粉的生产企业和进口经销商，国家食药监总局表示，已在第一时间通知相关省食药监局，责令企业停止生产和销售，召回不合格产品，彻查问题原因，2家企业吊销或注销了生产许可证，10家企业仍在停产整顿中。
记者致电多家上榜乳企，存在安全风险的奶粉，目前基本已停产并完成召回。而存在标签问题但产品质量达标的企业，有的已经进行了召回，有的则在等食药监总局的进一步通知。
问题最大并被吊销生产许可证的山西古城乳业集团有限公司无疑备受关注。对于奶粉里检出超标黄曲霉毒素M1的原因，古城乳业总经理马永德向新京报记者表示，是草料中混有发霉的湿草，黄曲霉毒素B1经过牛体内的新陈代谢，形成牛奶时就变成了M1。“我们这里一些地方比较潮湿，存放干草的地方通风不太好。”
据他透露，去年8月，古城问题批次奶粉已采取了停产和召回举措。这几个批次的产量较小，每个产品约2吨。召回后，通过产品追溯，古城最终发现造成黄曲霉毒素超标，可能在于几户奶农给牛喂食了发霉的草料。“干草要检查有没有发霉，主要是看，说实话也没有什么很好的检测手段。”马永德认为，黄曲霉毒素M1的控制有一定难度。
马永德称，“山西省政府对古城一下子出了几个批次的乳粉问题不满意，已经给出了一个严重警告。”据其透露古城暂时不准备再涉足婴幼儿乳粉，“这块市场不好做，钱也不好挣，大家还是比较喜欢进口奶粉”。
飞鹤艾倍特此次是氯营养素虽符合国家标准，但包装印刷错误而上榜。相关负责人表示，这批印刷错误批次的产品已于去年全面收回，并没有在市面流通。
若尔盖高原之宝在官网发布声明称，产品因标签问题不合格，但不影响产品食用和质量。“此事在2014年发现时，公司已对该批次产品进行了召回处理，省、州食药局现场指导整改，并于2014年11月4日换发了新的婴幼儿配方乳粉许可证。”
“正注销婴幼儿配方乳粉生产许可证”的湖南长沙亚华乳业有限公司对新京报记者表示，企业主要是营养素指标与标签标识不符，原因在于企业更换了产品包装。客服人员称，问题批次产品目前仍在售，并没有召回。
■ 专家说法
食药监总局玩真的 行业洗牌或加剧
2014年以来，国家对国产和进口奶粉进行严格管控，出台了十余条相关规定及措施。而伴随着新食品安全法的即将落地，婴幼儿配方乳企或将迎来行业大洗牌。
山西古城总经理马永德已经感受到了国家标准的严厉。“中国婴幼儿奶粉企业从开始的300多家到现在的80多家，这次又会有20多家企业出问题”。
宋亮认为，这次食药监总局大抽检在不姑息、不偏袒方面，可以说是三聚氰胺事件以来最严厉的一次，“政府这次是下决心要把奶粉问题彻底解决掉”。
“三聚氰胺后国家都下定决心解决奶粉问题了，但那时候相关法律法规没有跟上，职能部门调整和检测手段都没有到位。新食品安全法出台后国家将依法治理，同时也能看到新食品安全法在这48批次产品中已经有所体现。”宋亮说。（记者 郭铁 实习生 周璇 宋子荧）
