通讯员 王建霞 刘东
民以食为天，食以安为先。饮食是人们的基本需求，食品安全更关乎国计民生。近年来，汉阴县市场监督管理局持续打造“互联网+明厨亮灶”项目，共同守护百姓“舌尖上的安全”。
11月12日，在汉阴县城关镇福满园酒楼的后厨，各种厨具和调味品按类摆放整齐，戴着口罩和厨师帽的厨师们严格按照服务规范进行操作，有序地忙碌着……这一切，通过智慧监管平台就能看得清清楚楚，后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色等情况也可以通过店内放置的屏幕，在大厅就能一目了然。
“在外面用餐的话，更担心的是食品安全，虽然有监管部门在监管，但是我们还是要看到明厨亮灶，看到操作人员在操作，让我们看到吃得更放心。以前的餐饮厨房设计的都比较隐蔽，进来都看不到，这里走进来就觉得不错，还可以看到里面的操作人员操作步骤都可以看得到。”消费者李女士说。
“互联网+明厨亮灶”促使厨房工作人员在“众目睽睽”之下，更加自觉地遵守操作规范，保持个人卫生，提升职业素养。
“互联网+明厨亮灶项目对我们餐饮服务行业 、单位强化自身监管、提升管理效率提供了很大帮助，很多顾客看到明厨亮灶的视频，心里感觉很踏实，我们也有信心持续做好食品安全工作。”餐饮经营者李佩表示，压力就是动力，将后厨“敞”给监管者，“晒”给消费者后，餐厅的日常监管更严格，生意反而更好。
在汉阴县市场监督管理局食品安全监管股，工作人员正通过智慧监管平台查看各餐饮企业后厨情况。据介绍，工作人员会定时或者不定时进行远程巡检，对餐饮服务企业食品加工过程进行监督管理并生成检查清单，下达责令整改通知书，并留存视频证据，形成“线上巡查+现场整改+效果回传”的智能监管模式。
“跟过去的监管相比，现在仅需1个人、1台电脑、1个平台，就能实现‘传统监管’向‘智慧监管’升级，极大地降低了我们的监管成本和监管难度，针对餐饮监管中的重点，把对商家的监管从职能部门的‘一双眼睛’转化为消费者‘无数双眼睛’，让消费者买得安心、吃得放心。”汉阴县市场监督管理局食品安全监管股干部廖进军说。
2023年以来，汉阴县市场监管局把“明厨亮灶”作为保障民生、推动全县餐饮业健康发展的重要抓手，重点创新实施“互联网+明厨亮灶”工程，在全县餐饮服务单位大力推进“明厨亮灶”建设，采用“透明厨房”“视频厨房”和“隔断厨房”等展示形式，将食品安全关键部位与环节向公众展示，实现阳光操作，并通过采用视频监控技术对餐饮门店后厨全部操作流程，进行全程监控与视频存储，实时监控后厨，让群众随时可以进行“看得见”的监督。目前，汉阴全县‘互联网+明厨亮灶’入驻商户已有752家，覆盖学校食堂、机关食堂及社会餐饮企业。
